食品中沙門氏菌質(zhì)控樣品檢驗方法

培養(yǎng)致病病菌檢驗方法。在對食品進行加熱、冷藏或者其他形式的加工過程中會對損壞食品中的沙門氏菌，所以針對加工食品的沙門氏菌檢驗時需要采取兩次增菌的檢驗形式。但是針對污染程度比較高的食品，在進行培養(yǎng)病菌的過程中，有些物質(zhì)的生化反應(yīng)和沙門氏菌相近的細菌，這些細菌的繁殖會對檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響，所以污染程度比較高的食品應(yīng)該進行兩次增菌。非選擇性前增菌時要控制好 8 h-18 h的時間。針對污染程度較低以及沒有肉、蛋之類的食品只需進行一次增菌，能夠保障在較短的時間內(nèi)得出準確的實驗結(jié)果。

使用說明：

1、從冰箱中取出的樣品應(yīng)恢復(fù)至室溫后方可開啟使用；

2、從開啟樣品到測試結(jié)束均應(yīng)按照無菌操作進行；

3、凍干塊狀樣品為一個樣品單元，是不可分割的整體，勿取其中一部分測試；

4、無菌水溶解樣品時，必須在西林瓶中進行，不允許將西林瓶中的樣品倒出西林瓶再水化；

5、樣品中含有活的微生物（可能含有致病微生物），不要直接用手接觸西林瓶內(nèi)樣品，請在符合生物安全規(guī)定的條件下操作；

6、操作過程中產(chǎn)生的廢棄物需滅菌后方可丟棄。

質(zhì)控品定值

1.質(zhì)控品的來源：

質(zhì)控品的來源同校準品大致相同，廠商可能會更具自己的要求添加了很多物質(zhì)，此時有些物質(zhì)的添加量常常達到病理狀態(tài)的高濃度，在應(yīng)用于某一項目時，對這個項目來說基質(zhì)效應(yīng)將更大。

2. 定值方法：

有些廠商會給自己的標準品定一個定值范圍，這個定值范圍是由廠商聯(lián)合幾家使用同樣檢測系統(tǒng)的臨床用戶，僅多次測定得出的均值。此時如果將該質(zhì)控品應(yīng)用于另一個檢測系統(tǒng)，由于方法學(xué)的不同，可能得出同廠商給出值有較大差異的值。此時不能認為該檢測系統(tǒng)的準確度不佳。此時需要強調(diào)的是檢測系統(tǒng)都是用來測定新鮮血清的，不是用來測定質(zhì)控品或其他物質(zhì)的。檢測系統(tǒng)只有在檢測新鮮血清是得出的結(jié)果才具有溯源性。不同檢測系統(tǒng)之間只有在檢測新鮮血清時才具可比性